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私房菜之糖醋脆皮豆腐

  • 日期:2019-09-20 10:36:39
  • 来源:互联网
  • 编辑:小TT
  • 阅读人数:569

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私房菜之糖醋脆皮豆腐(图1)

做法及步骤:

1.将北豆腐(豆腐分南北)沿长的方向从中间位置平分线切一刀,不要分开两个半块豆腐,沿宽的方向将豆腐切成0.5㎝~0.6㎝厚度的块状。

2.将切好的豆腐先涂一层蛋液,再裹一层玉米淀粉。

3.锅内倒少许油,用刷子均匀涂抹开。

4.将沾好蛋液和玉米淀粉的豆腐片均匀放在锅中煎至两面金黄,注意不要翻动豆腐,以免粘锅。豆腐煎好后盛出备用。

5.调料汁:在空碗里加四勺陈醋,一勺白醋,放入两勺白糖,倒入少许蚝油,生抽,老抽。

6.锅内倒少许油,放入切好的葱姜蒜,爆出香味。如果能吃辣,加入一勺郫县豆瓣酱,不能吃辣,加入一勺番茄酱,炒出红油。

7.放入煎好的豆腐翻炒几下,倒入调好的料汁,小火炖几分钟,加入适量盐,大火收汁。

8.盛出装盘后,撒白芝麻和小香葱。

大功告成!

本文相关词条概念解析:

豆腐

豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证,由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后,八公山方圆数十里的广大村镇,成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来,随着中外文化的交流,豆腐tofu不但走遍全国,而且走向世界。

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