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中秋已过,你家的茶叶还在包装盒里吗?红茶篇

  • 日期:2019-09-20 11:28:29
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:585

中庭地白树栖鸦,冷露无声湿桂花。今夜月明人尽望,不知秋思落谁家。

中秋已过,你家的茶叶还在包装盒里吗?红茶篇(图1)

最诗情画意的中秋已过,带着短暂团聚后的不舍和满满的能量,我们再次出发了...

匆匆忙忙间,你还记得节日里收到的那些茶礼吗?

记得, 可......

不懂茶?不知道咋喝?拆了不知道咋存?......

小伙伴们别担心,茶百科关于常见茶类的冲泡、存放攻略已上线,放心喝起来吧!

中秋已过,你家的茶叶还在包装盒里吗?红茶篇(图2)

今日份:红茶类

1简介

红茶(Black tea)是我国第二大茶类,产区范围较广。因成茶暗红,泡后润红,而汤色透红得名。

红茶属于全发酵茶,茶性偏温,较适合秋、冬季饮用。

红茶源于福建,起于明而兴于清,最早生产的小种红茶,是一种烟薰的条形红茶,在福建星村,故名“星村小种”也叫“正山小种”因以松柴烟熏焙干,故具有特殊的松烟香味。

演变出的工夫红茶,也是一种条形的红茶,如安徽的“祁红”玫瑰花香,滋味甜醇;云南的“滇红”汤色红亮,滋味浓醇。此外,还有福建的“闽红”湖北的“宜红”江西的“宁红”湖南的“湖红”的“川红”广东的“粤红”浙江的“越红”以及江苏的“苏红”等。

中国红茶,在19世纪传入印度和斯里兰卡后,发展出了将茶叶切碎后再发酵、干燥的“红碎茶”

根据上文提及,红茶根据其制法不同,分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

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1、小种红茶

小种红茶是中国红茶始祖,也是世界红茶始祖。始创于17世纪初期,发祥于福建崇安桐木关(今武夷山国家级自然保护区桐木村)由民间药用发展而来,初名不显,是福建省特产,有正山小种和外山小种之分。

“正山小种”红茶原产地在武夷山市星村镇桐木关一带,也称“桐木关小种”或“星村小种”

当地传统的菜茶群体品种,经传统工艺制作,独具特有高山韵和松茗香、桂圆干香味的红茶品种。

据《中国茶经》介绍,正山小种之“正山”乃表明是正确、正宗的意义,而“小种”是指其茶树品种为小叶种,且产地地域及产量受地域的小气候所限之意,以区别武夷山以外所产之小种红茶。

“外山小种”武夷山附近的政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种红茶,质地较差,统称“外山小种”或“人工小种”

而其它各县市仿小种制法所产的毛茶及工夫红茶,参照烟正山小种的熏焙工艺,熏制而成具有松茗香,均称为烟小种,亦叫“假小种”

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2、工夫红茶

工夫红茶是我国特有的红茶。

按产地命名的有滇红工夫、祁门工夫(含浮梁工夫、霍山工夫)宁红工夫、宜红工夫(含石门工夫)川红工夫(含黔红工夫)湖红工夫、闽红工夫(含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)台湾工夫、越红工夫、江苏工夫还有粤红工夫等。

按品种分为大叶工夫(又称红叶工夫)和小叶工夫(又称黑叶工夫)两种,前者以乔木或半乔木茶树鲜叶为原料制成,以滇红工夫及政和工夫为代表;后者以灌木型小叶种茶树的鲜叶为原料制成,以祁门工夫及宜红工夫为代表。

其中,主产江西省修水的宁红工夫是我国最早的工夫红茶之一,除散条形茶外,还有一种束茶,即“龙须茶”

中秋已过,你家的茶叶还在包装盒里吗?红茶篇(图5)

祁红(祁门工夫红茶)品质超群,被誉为“群芳最”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶,并列为世界公认的三大高香红茶。

滇红工夫生产仅有五十多年的历史,是我国工夫红茶的新葩,以外形肥硕紧实,金毫显露骨和香高味浓的品质独树一帜,而称著于世。

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3、红碎茶

红碎茶是国际市场上量最大的茶类,按等级分为叶茶、碎茶、片茶和末茶。滋味以“浓、强、鲜”为风格,既可直接冲泡,也可添糖加乳作为调饮。

国外红碎茶的生产主要集中在印度、斯里兰卡和肯尼亚,其产量的总和占世界红碎茶总产量的一半以上,且质优价高。

而中国在六十年代也开始了碎茶的制作,其中云南、广东、广西和海南等以大叶型品种生产的红碎茶品质为佳。

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2冲泡方法

红茶饮用广泛,这与红茶的品质特性有关。它色艳味醇,又温和,广交能容,酸如柠檬,甜如砂糖,润如奶酪,无不交互融合,相得益彰。

虽然比起其他茶类来,红茶的冲泡似乎显得稍微随性随意一些,然而,若能多一点讲究和一些基本的、需要留意的概念与步骤,多用点心思,往往能得到意想不到的绝好滋味!

家庭冲泡Tips:

◆ 水温:近100℃的水温冲泡。小种红茶和红碎茶出味快,85至95度皆可,不同水温,不同的风味变化。

◆ 用水:纯净水,注水需缓慢,避免冲击茶叶。

◆ 投茶量:建议3g-5g,依照个人口感偏好进行增减。

投茶量,一般多靠目测与经验进行,精确量度可使用专门的电子秤。

◆ 置入茶叶前,先以沸水充分温壶(碗/杯)

◆ 茶点:山楂糕配红茶,香甜中渗入一点酸甜,别有风味。

◆ 冲泡用具:盖碗、大杯、大壶、飘逸杯、茶漏等都可以

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红茶的品饮方法,因人因事因茶而异,茶百科以清饮法为例,简介如下:

1、瓷壶

可选圆形矮胖的陶瓷茶壶,保温传热效果佳,也留予茶叶足够的舒展空间。

一般而言,3~5克茶叶需360毫升左右的水,可冲出普通茶杯约两杯分量的茶。

于壶中倒入热水时,尽量不要从正中央注入,让水柱稍微偏斜于壶口一侧,有助于让茶叶于壶中漂亮旋转,激荡出美妙的香气。

最基本浸泡时间为1-2分钟,但看茶叶而定,细碎者需时间短一些,完整而叶片大者时间可略长些,可使用计时器或沙漏协助计时。

为使整壶茶的浓淡统一,可参酌工夫茶泡法,先全部倒入另一个匀杯后再分茶。

喝完第一壶后,若想再续一壶,可依前述步骤,将沸腾的水再次冲入壶中,但浸泡时间可稍拉长1~1.5分钟。

2、玻璃壶

玻璃壶较瓷壶的好处在于,你可以闲闲的静观水被红茶层层润染开来的变化。

干茶取适当的3-4克量放入壶内滤胆中,注入开水,稍待几秒钟,提起内胆,泡好的茶与水分离,再分杯品饮,最是小巧方便。家里、办公室、旷野、山林,只要有开水可用,皆可以用它方便泡茶品饮。

3、盖碗

万能茶具,观形、赏汤、闻香、品韵,它都是你最好的陪伴,也是充满最多惊喜变化的茶具。泡红茶,也再适合不过了。一般容量120ml的盖碗,3g茶即可。注意前几道出汤稍快一点,不要坐杯。

4、飘逸杯

飘逸杯被称作办公室万能茶具,在于其更简单快捷,什么茶都可以用它泡,又不占空间地方。

茶与水分离后,整个杯子就是品杯,无需再另配品杯。既满足你喝茶的需要,又低调内敛,不至于让老板觉得你比Ta还悠闲。

5、滤网

这个是茶百科根据上面几种泡法自由发挥、延伸而来的。

由于经常推荐茶,难免有大量碎茶留待自饮,可又要泡的好看、好喝,怎么办呢?

方法就是把滤网架在公道杯(家里用玻璃杯即可)上,碎茶放入滤网内,直接注水,茶水即冲即滤,避免碎茶泡出的茶汤过浓或苦涩。通常这样泡的茶汤较红艳亮、甜爽。

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3红茶的家庭存放

家庭存茶的常用容器主要有以下几种:

瓷器:材质致密,但搭配的一般是木头或硅胶盖子,密闭性不如金属罐。适宜短期存茶,要注意盖子的材质是否有异味。

紫砂容器、陶器:紫砂容器的的透气性最好,尤其适合存放那些需要后期陈化的茶品;陶制容器,具有较强的透气性和吸水性,相对于紫砂容器价格便宜很多,虽然效果略弱,但胜在价格实惠。一般不宜红茶存放,除非茶叶先密封好再放入此容器中。

铁罐:密闭性更好,尤其是带下压式、打开的时候需要撬起来的盖子的铁罐。需注意的是铁罐必须置于干燥处,避免生锈腐蚀。

锡罐:公认存茶最好的容器,一是无金属味,二是传热慢,能维持罐内恒定的温度,三是一般盖子都很深,密封性极佳。但价格相对也较高。

瓦楞纸盒:最经济实惠的存茶工具,其优点也是非常明显的,一来比较容易得到且价格低廉,二来也具备通风、透气的特征。适合存茶量比较大的茶友,并且存放红茶,一定要先有密封袋密封好茶叶,再放入纸盒中。

纸盒存放也要注意其本身的是否有异味。存放在纸箱的茶建议整提存放,不要拆散。如果是比较大的纸箱,建议只存放紧压茶。

中秋已过,你家的茶叶还在包装盒里吗?红茶篇(图10)

具体到红茶,如正山小种,细嫩的祁红,滇红等工夫红茶,该怎么保存呢?

茶叶储存的关键总结来说,就是:防压、防潮、密封、避光、防异味。

红茶干茶含水量不高,很容易受潮或散失香气,在存放的过程中尽量避免不同种茶叶的混合存放。

红茶多数情况下常温下保存即可,对茶叶的品质影响不大。

如果原包装是用锡箔纸或锡箔罐装茶的话,就不用再麻烦腾挪,保持干燥、密封,避开光照、高温及有异味的物品,就可较长时间保存。

正山小种红茶只要常规的常温、密封保存,一般存放一、两年后松烟味进一步转换为干果香,滋味变得更加醇厚而甘甜。

尤其烟正山小种,茶汤中加入纯牛奶和糖后,香气十分独特,口感极其迷人,它还具有耐储藏的特点,在常温条件下,三五年甚至更长的时间内,品质能保持不变,滋味反而更加醇厚,松香味反而更纯爽。

但与普洱茶相比,红茶的存放时间过长,原本的茶香就会慢慢散失,滋味也会失去本身的柔和感。

本文相关词条概念解析:

红茶

红茶,英文为Blacktea.在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,尤以祁门红茶最为著名,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

网友评论

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小斯的破坏
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星垂平野阔,月涌大江流
2019-10-18 18:38 849
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周公子曰,酒和月都是李白的挚爱
2019-10-17 16:41 163
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中秋夜装逼姿势,举头低头,吟咏此诗,触动情思,流下思乡泪
2019-10-20 19:44 211
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这首《春江花月夜》,不知隔了多少时间的烟云,才被人从故纸堆里发现它的美,叹为神作,于是发帖推销炒红了这首诗
2019-10-20 16:14 383
幸福倒映
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红茶保质期过了还能喝吗?
2019-10-20 14:26 879
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饥儿老妻,茅屋破败,暮年飘泊,旅途之夜的杜甫在深深的暗夜中蜷缩于船头,凄苦无依
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本公子教大家如何高雅文艺地过中秋
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今年的中秋你打算怎么过?
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“我欲乘风归去”,我本月中人,月亮是我家,拜拜,我要驾风回家了
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小龙龙0000
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思乡总是最撩动人心的
2019-10-16 17:23 421
ma99471
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野生古树红茶你喝过吗?
2019-10-21 20:41 922
筱筱雨沫菇
筱筱雨沫菇
这两个问题都搞不清楚的情况下,如果判断自己喝的是野生古树红茶呢
2019-10-17 11:56 999

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