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蒸鸡蛋羹只需三步骤,少一步都不行,保证鸡蛋羹滑嫩无气孔

  • 日期:2019-09-14 09:41:36
  • 来源:互联网
  • 编辑:小TT
  • 阅读人数:359

平时我们也会蒸鸡蛋羹做味下饭菜,同时也可以作为一道汤,不过有些人蒸鸡蛋羹蒸出来就跟蛋花汤一样,不滑嫩,还有很多气孔。

蒸鸡蛋羹只需三步骤,少一步都不行,保证鸡蛋羹滑嫩无气孔(图1)

饭店里蒸鸡蛋羹每次都是很滑嫩的,表面看着很平滑,就像嫩豆腐一样。蒸这样的鸡蛋羹只需要三步骤,但是少一步都不行,保证蒸好的鸡蛋羹滑嫩无气孔。下面小编教大家蒸鸡蛋羹,一起来看看吧~

蒸鸡蛋羹只需三步骤,少一步都不行,保证鸡蛋羹滑嫩无气孔(图2)

蒸鸡蛋羹

食材:鸡蛋3个、盐适量、生抽适量、温水适量、葱花适量。

做法:第一步将鸡蛋打在碗里,加盐搅拌均匀,接着加入鸡蛋液2倍的温水搅拌均匀,温水的温度在40度左右。

蒸鸡蛋羹只需三步骤,少一步都不行,保证鸡蛋羹滑嫩无气孔(图3)

第二步将搅拌均匀的鸡蛋液过滤一遍,用细网筛过滤,过滤掉泡沫,过滤在上锅蒸的碗里。

蒸鸡蛋羹只需三步骤,少一步都不行,保证鸡蛋羹滑嫩无气孔(图4)

第三步用保鲜膜把碗口包起来,用牙签在保鲜膜上扎一些孔,上锅蒸,大火蒸15分钟,就可以出锅了,淋上一些生抽,撒些葱花就可以上桌食用了。

蒸鸡蛋羹只需三步骤,少一步都不行,保证鸡蛋羹滑嫩无气孔(图5)

所以蒸鸡蛋羹只需要上面这3个步骤,少一步都不行。这些步骤中总结3点:1、要加40度左右的温水,水量蛋液的2倍;2、要过滤一遍鸡蛋液,去掉泡沫;3、要包上保鲜膜,并且扎些小孔。

蒸鸡蛋羹只需三步骤,少一步都不行,保证鸡蛋羹滑嫩无气孔(图6)

以上蒸鸡蛋羹的做法你们学会吗?下次蒸鸡蛋羹试一试,保证蒸好的鸡蛋羹滑嫩无气孔。

本文相关词条概念解析:

鸡蛋羹

鸡蛋羹,用活得均匀的鸡蛋加适量的水,蒸出来的一道美食。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

网友评论

提交评论
古巷
古巷
懒得做饭的时候吃什么
2020-01-28 03:10 66
helloboy4
helloboy4
在于打蛋时候用温开水,各种教你做鸡蛋羹的菜谱有的说用凉开水,有的说用温开水,试验感觉凉开水打蛋的话蒸出来的鸡蛋羹略硬
2020-01-28 08:55 301
wtc2000
wtc2000
用保鲜膜盖住鸡蛋碗,牙签在保鲜膜上扎几个孔
2020-01-25 15:41 69
flora_gh
flora_gh
-蒸蛋-用料主料,鸡蛋里混合的水,必须是温开水,您别放凉水,凉水分子大,蒸出来的鸡蛋老,有蜂窝状
2020-01-26 06:26 844
小确幸哟
小确幸哟
去除泡沫的方法有两种,简单的就是用筷子挑破,稍微麻烦点儿就是用个小筛子筛两遍
2020-01-27 14:38 456
心死也要微笑着
心死也要微笑着
放入蒸锅之前,要用保鲜膜覆盖盘子,以免蒸汽顶上锅盖后凝成的水汽滴回至蛋液上
2020-01-19 16:46 71
haolong518
haolong518
这样如果是煎鸡蛋那就是再好不过了,但是如果是做鸡蛋羹,就大错特错了
2020-01-19 08:26 602
chien0704
chien0704
怎么能蒸出嫩滑爽口的鸡蛋羹呢?
2020-01-19 05:05 322
刺猬妖妖
刺猬妖妖
​如何蒸​鸡蛋羹比较嫩?
2020-01-24 21:15 889
眼角的潮湿
眼角的潮湿
为什么有些餐馆卖的鸡蛋羹很嫩滑?
2020-01-24 17:13 6
惠baby
惠baby
时间控制在十分钟左右最佳
2020-01-19 14:46 638
徒手掰雪亮
徒手掰雪亮
不知道该做些什么菜的时候吃什么
2020-01-22 10:13 8
没那么简单
没那么简单
经常性的问题就是出现“蜂窝”状,甚至是不凝结,蒸完出来还是水里咣当的
2020-01-19 23:55 590
rolt019
rolt019
那么就以我蒸鸡蛋羹的经验来说说其中要注意的几个小窍门吧
2020-01-21 18:09 228
wf007
wf007
这是刚刚蒸出来的水蛋,是不是很细腻
2020-01-23 11:30 773
青春童心永
青春童心永
关键在于去除泡沫及隔水蒸
2020-01-19 05:14 164
欲取之先
欲取之先
怎么才能蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹?
2020-01-20 11:57 390
9秒前
9秒前
鸡蛋羹怎样才能做得又滑又嫩?
2020-01-26 17:18 291

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