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蒸鸡蛋羹只需三步骤,少一步都不行,保证鸡蛋羹滑嫩无气孔

  • 日期:2019-09-14 09:41:36
  • 来源:互联网
  • 编辑:小TT
  • 阅读人数:345

平时我们也会蒸鸡蛋羹做味下饭菜,同时也可以作为一道汤,不过有些人蒸鸡蛋羹蒸出来就跟蛋花汤一样,不滑嫩,还有很多气孔。

蒸鸡蛋羹只需三步骤,少一步都不行,保证鸡蛋羹滑嫩无气孔(图1)

饭店里蒸鸡蛋羹每次都是很滑嫩的,表面看着很平滑,就像嫩豆腐一样。蒸这样的鸡蛋羹只需要三步骤,但是少一步都不行,保证蒸好的鸡蛋羹滑嫩无气孔。下面小编教大家蒸鸡蛋羹,一起来看看吧~

蒸鸡蛋羹只需三步骤,少一步都不行,保证鸡蛋羹滑嫩无气孔(图2)

蒸鸡蛋羹

食材:鸡蛋3个、盐适量、生抽适量、温水适量、葱花适量。

做法:第一步将鸡蛋打在碗里,加盐搅拌均匀,接着加入鸡蛋液2倍的温水搅拌均匀,温水的温度在40度左右。

蒸鸡蛋羹只需三步骤,少一步都不行,保证鸡蛋羹滑嫩无气孔(图3)

第二步将搅拌均匀的鸡蛋液过滤一遍,用细网筛过滤,过滤掉泡沫,过滤在上锅蒸的碗里。

蒸鸡蛋羹只需三步骤,少一步都不行,保证鸡蛋羹滑嫩无气孔(图4)

第三步用保鲜膜把碗口包起来,用牙签在保鲜膜上扎一些孔,上锅蒸,大火蒸15分钟,就可以出锅了,淋上一些生抽,撒些葱花就可以上桌食用了。

蒸鸡蛋羹只需三步骤,少一步都不行,保证鸡蛋羹滑嫩无气孔(图5)

所以蒸鸡蛋羹只需要上面这3个步骤,少一步都不行。这些步骤中总结3点:1、要加40度左右的温水,水量蛋液的2倍;2、要过滤一遍鸡蛋液,去掉泡沫;3、要包上保鲜膜,并且扎些小孔。

蒸鸡蛋羹只需三步骤,少一步都不行,保证鸡蛋羹滑嫩无气孔(图6)

以上蒸鸡蛋羹的做法你们学会吗?下次蒸鸡蛋羹试一试,保证蒸好的鸡蛋羹滑嫩无气孔。

本文相关词条概念解析:

鸡蛋羹

鸡蛋羹,用活得均匀的鸡蛋加适量的水,蒸出来的一道美食。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

网友评论

提交评论
心死也要微笑着
心死也要微笑着
时间控制在十分钟左右最佳
2019-09-11 01:30 893
yanda
yanda
怎么能蒸出嫩滑爽口的鸡蛋羹呢?
2019-09-19 04:54 405
半熄的红塔
半熄的红塔
经常性的问题就是出现“蜂窝”状,甚至是不凝结,蒸完出来还是水里咣当的
2019-09-15 00:55 599
祖儿2011
祖儿2011
去除泡沫的方法有两种,简单的就是用筷子挑破,稍微麻烦点儿就是用个小筛子筛两遍
2019-09-15 15:49 765
zyhazx
zyhazx
这样如果是煎鸡蛋那就是再好不过了,但是如果是做鸡蛋羹,就大错特错了
2019-09-14 08:16 147
jonyj
jonyj
为什么有些餐馆卖的鸡蛋羹很嫩滑?
2019-09-19 14:34 987
fappleaa
fappleaa
怎么才能蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹?
2019-09-20 04:04 162
开到荼蘼花
开到荼蘼花
放入蒸锅之前,要用保鲜膜覆盖盘子,以免蒸汽顶上锅盖后凝成的水汽滴回至蛋液上
2019-09-20 06:06 160
坑爹的王老
坑爹的王老
懒得做饭的时候吃什么
2019-09-13 01:30 944
Only小青
Only小青
关键在于去除泡沫及隔水蒸
2019-09-12 11:15 824
不要用真名
不要用真名
那么就以我蒸鸡蛋羹的经验来说说其中要注意的几个小窍门吧
2019-09-17 14:02 443
晨晨0628
晨晨0628
在于打蛋时候用温开水,各种教你做鸡蛋羹的菜谱有的说用凉开水,有的说用温开水,试验感觉凉开水打蛋的话蒸出来的鸡蛋羹略硬
2019-09-17 22:15 212
wch102126
wch102126
​如何蒸​鸡蛋羹比较嫩?
2019-09-14 00:55 931
lhf12
lhf12
用保鲜膜盖住鸡蛋碗,牙签在保鲜膜上扎几个孔
2019-09-19 20:58 119

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