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这些让人“眼前一亮”的新疆饭,你一定要尝一哈

  • 日期:2019-09-13 20:58:56
  • 来源:互联网
  • 编辑:小TT
  • 阅读人数:195

其实,在新疆还有好多奇葩美食,有一种美食,猛一看,会让你心生“不会再爱了”的绝望之情,然而尝一口,你将会爱的死心塌地。对此我只想说:“让我再吃一口!!”

今天,来给大家盘点一下新疆最霸气外漏的料理!

奇葩器官

羊头肉

这些让人“眼前一亮”的新疆饭,你一定要尝一哈(图1)

静静地躺在那里就有一种“威慑力”新疆人享用羊头时会先吃羊眼、羊舌,翻转羊头,再吃羊脖肉,用手从羊头上扣下来的肉就是香,而羊脑又是强身健脑的好东西。

烤羊蛋

这些让人“眼前一亮”的新疆饭,你一定要尝一哈(图2)

其实,就是羊的,看着有点蛋疼。据说,吃起来像烤鸡蛋的蛋白的味道,还滋补身体呢。

红烧羊髀石

这些让人“眼前一亮”的新疆饭,你一定要尝一哈(图3)

这道菜很适合新疆人大气、豪放的饮食风尚,要拿起来“啃”当骨头上的肉筋啃的差不多时,再把两根相交的腿骨一掰,一个精巧的髀石就出现了,小巧玲珑,镶嵌在羊拐骨之间。

这些让人“眼前一亮”的新疆饭,你一定要尝一哈(图4)

吃完的髀石还可以是儿娃子们的玩具,小的时候有多少人玩过这个?打髀石~

奇葩组合

青杏子汤饭

这些让人“眼前一亮”的新疆饭,你一定要尝一哈(图5)

汤饭估计没少吃,但是这种青杏子汤饭谁吃过?每年的四、五月间,杏子还没熟的时候,把青杏子摘下来做揪片子汤饭,代替醋的效果。杏子的果香和酸味融到吸味的汤饭里,真正的这酸爽不敢想象!

羊腰子抓饭

这些让人“眼前一亮”的新疆饭,你一定要尝一哈(图6)

烤腰子是新疆男人的爱,羊腰子抓饭?还是第一次听说,想必这是一款可以强身健体的抓饭,不知道吃起来口感怎么样,据说这款黑暗抓饭在昌吉有卖,有兴趣的朋友可以前去一试。

烤塞皮

这些让人“眼前一亮”的新疆饭,你一定要尝一哈(图7)

说到普通包子,就是面皮包裹着肉馅,知道烤塞皮才知道面皮包子弱爆了。烤塞皮就是个烤制的纯肉包子—肉皮肉馅。馅味渗入肉皮,肉皮裹着馅香,两两相补,使得滋味升华。烤制的香味环绕在肉皮内,咬开后腾起肉味的热气浑然在口中,让人欲罢不能。

面肺子

这些让人“眼前一亮”的新疆饭,你一定要尝一哈(图8)

羊肺里面充满面浆,不得不说也是一种技艺,外表看起来并不起眼,却拥有让人欲罢不能的口感,不腥不腻,拌上调制好的汁儿一起下肚,那绝对是酷暑当下的又一佳肴。

羊杂碎汤

这些让人“眼前一亮”的新疆饭,你一定要尝一哈(图9)

街边摊的大铁锅里,不温不火地煮着各种羊内脏,红的、白的、灰的…用羊肝、羊肚子、羊肺、羊肠子、羊心和羊蹄加上特质材料的熬制而成,杂碎酥烂绵软,美味存于汤,味道浓厚,清爽不腻,营养也是十分丰富的!在新疆流行一句话“走遍南北疆,最爱杂碎香”

马肠子

这些让人“眼前一亮”的新疆饭,你一定要尝一哈(图10)

把马肉灌在马肠子里,奇妙的组合经过一段时间,煮好的马肠子越嚼越香,用松木熏过的肉一股子松香味,冬天吃了还能强身健体、防寒保暖,实乃佳品!

糖稀酸奶粽子

这些让人“眼前一亮”的新疆饭,你一定要尝一哈(图11)

光看外观,粽子被压得扁扁的,上面淋上酸奶和糖稀,白白稀稀的一坨,光看见就够了,很难想象口感会是怎么样。然而吃到嘴里是酸奶的奶香以及糖稀的香甜,配上糯糯的粽子,满口香甜,那种美味,不吃到嘴里是没办法体会的。

奇葩烹饪方式

牛粪烤面包

这些让人“眼前一亮”的新疆饭,你一定要尝一哈(图12)

用晒干的牛粪或羊粪将馕坑烘热,再把揉好的面团放入馕坑,用炭灰埋上,焖烤半个小时候后,香喷喷的烤面包出坑了。有人会说,好恶心?你不知道上有猫屎咖啡,下有牛粪烤面包么,话说新疆的牛羊喝的是矿泉水,吃的是中草药,经过牛羊消化的草料别有一番香气?

西瓜皮煲鸽子

这些让人“眼前一亮”的新疆饭,你一定要尝一哈(图13)

西瓜?鸽子?真的很难把这两种食材到一起。然而,新疆人就是这么神通广大!据说用西瓜煲出来的鸽子肉十分鲜嫩,汤的味道有点像南瓜包子馅。外江,我真的无法想象吃这种煲鸽子是否有欣喜若狂的感觉,只想有机会尝尝。

羊肚包肉

这些让人“眼前一亮”的新疆饭,你一定要尝一哈(图14)

用羊的胃把羊肉和一些佐料包裹起来放在沙漠里烤熟,纪录片《舌尖上的中国》中专门介绍过这道美食,烧烤向来是新疆人最拿手的美食,用羊肚包裹各种羊肉和洋葱以及一些调味品,在沙漠里用炭火的余温烘烤几个小时,熟透后,打开羊肚,里面的喷薄而出,肉又香又嫩又烂简直不要太攒劲!

奇葩口感

奶疙瘩

这些让人“眼前一亮”的新疆饭,你一定要尝一哈(图15)

奶疙瘩长得有点像干了的冻豆腐,吃进嘴里却是坏了的豆腐渣,咸酸咸酸…但是细细品味,奶疙瘩嚼碎之后那种小颗粒晕在舌尖上带着奶味的酸涩感,并痴迷着一口下去嘎嘣儿脆的声响。

公梨子和母梨子

这些让人“眼前一亮”的新疆饭,你一定要尝一哈(图16)

咱新疆水土光热条件好,梨子特别甜,尤其是库尔勒的香梨更是甲天下的美味。生活在新疆的许多人都知道梨子也有公母之分,好像动物有雄雌区别一样。这似乎很离奇,但的确如此。母梨子比公梨子水分多,味道更甜。尖头的是公梨子,顶部有个小窝就是母梨子了。

这些让人“眼前一亮”的新疆饭,你一定要尝一哈(图17)

要知道经专家鉴定只有库尔勒香梨分公母哦,其它任何水果分公母都是在跟风!好像很厉害的样子~

奇葩烧烤

新疆的烧烤全国闻名,特别是新疆的烤肉串几乎无人不晓,其味道浓郁、香辣可口、分量十足,烤肉摊更是在全国遍地开花,已经成了新疆的标志性名片了。其实新疆还有其他另类的特色烧烤,这是正宗的好东西,是吃货们的真爱,不过在新疆才能品尝到。

烧麦子

这些让人“眼前一亮”的新疆饭,你一定要尝一哈(图18)

烧麦子,新疆素食烧烤的一种,奇台农家的一种野趣食品,过去农民到地里干活,山高路远,带的干粮三下五除二就没了,肚子还是感觉饿。

如果在秋收前,麦子有些泛黄的时候,也就是人们说的青黄不接的那会,就把饱满的麦穗从地里头,在点燃的干草上烧,一会功夫,抓住麦粒用手轻轻一搓,麦粒籽就出来了,仰起头,张开嘴,哇起一口就吞掉了,打个嗝,烤熟的麦粒的香味从胃里飘了出来。

烤鸡蛋

这些让人“眼前一亮”的新疆饭,你一定要尝一哈(图19)

新疆和田有一种小吃烤鸡蛋,就是把鸡蛋放在炭火灰里烤,不停地翻动。这是个技术活,要掌握好火候,不然鸡蛋容易炸裂。这种烤鸡蛋和水煮蛋相比风味全然不同,烤鸡蛋更香,敲开鸡蛋,蛋白更加紧实,蛋黄带有一种焦香味。剥开的鸡蛋加上孜然、辣椒面、细盐等调料,吃起来香辣爽口。

烤包子

这些让人“眼前一亮”的新疆饭,你一定要尝一哈(图20)

这些让人“眼前一亮”的新疆饭,你一定要尝一哈(图21)

烤包子是维吾尔族最喜爱的食品之一,大街上随处可见烤包子售卖。这种包子和一般的包子有点区别,包子皮不需发酵,用死面擀制。包子馅所用的是上好的新鲜羊肉,并且要肥瘦均匀,切制成丁后加上洋葱、孜然等调料,放进馕坑烤制,十几分钟即可,其色泽金黄、皮脆柔嫩、鲜香可口。

馕坑烤肉

这些让人“眼前一亮”的新疆饭,你一定要尝一哈(图22)

这些让人“眼前一亮”的新疆饭,你一定要尝一哈(图23)

和新疆的烤肉相比,内地的烤肉只能算是牙签肉了,这丝毫不夸张,馕坑烤肉又是新疆烤肉界的扛把子,以极致美味和份量巨大称雄。馕坑烤肉也是起源于喀什,用羊肉裹上蛋清等佐料,用巨大的铁钎穿成串,放进馕坑封闭慢火烤制。烤熟后打开坑盖说香飘十里也不为过,馕坑肉金黄油亮,香气扑鼻,吃起来香嫩可口,让人欲罢不能。

果木烤鱼

这些让人“眼前一亮”的新疆饭,你一定要尝一哈(图24)

新疆的果木烤鱼极富特色,起源于塔里木河流域。先把鱼剖开洗净,用红柳木枝条把鱼撑开,就这样围着炭火插成一排,烤鱼就像张开翅膀一样欲乘风而去,很有美感。等烤到七八成熟时在撒上盐、孜然、辣椒粉等佐料,吃起来满嘴生香,别有一番风味。

烤南瓜

这些让人“眼前一亮”的新疆饭,你一定要尝一哈(图25)

南瓜还能烤着吃,这也是新疆一大特色。在新疆街头漫步,总能闻到那飘来的诱人南瓜香,这是烤南瓜独有的香味。新疆烤南瓜历史悠久、风味独特。有在炭火上直接烤,也有放在馕坑里烤。南瓜被烤得外焦里嫩,切成瓣后香气四溢,让人垂涎欲滴。吃起来有沙沙的口感,美味极了,吃完还不觉得吃的是南瓜。烤南瓜营养丰富,据说新疆的很多长寿老人都喜食烤南瓜。

这些“奇葩”的新疆美食你吃过几种?咱新疆的美食就是这么不平凡!你还知道哪些奇特的新疆美食?可以在回复评论说出你认为的奇葩新疆美食。

本文相关词条概念解析:

新疆

新疆,全称为新疆维吾尔自治区,简称新,位于中国西北边陲,面积166万平方公里,占中国国土总面积六分之一,是中国陆地面积最大的省级行政区。新疆地处亚欧大陆腹地,陆地边境线5600多公里,周边与俄罗斯、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦、巴基斯坦、蒙古、印度、阿富汗八国接壤,在历史上是古丝绸之路的重要通道,现在是第二座“亚欧大陆桥”的必经之地,战略位置十分重要。新疆现有47个民族成分,主要居住有维吾尔、哈萨克、回、蒙古、柯尔克孜、锡伯、塔吉克、乌孜别克、满、达斡尔、塔塔尔、俄罗斯等民族,是中国五个少数民族自治区之一。新疆自汉朝以来就是中国不可分割的一部分。公元前60年,西汉中央政权设立西域都护府,新疆正式成为中国领土的一部分。1884年清政府在新疆设省。1949年新疆和平解放。1955年10月1日成立新疆维吾尔自治区。

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