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花生米别直接下锅炸,记住这3点,不会糊不回软,放一天都酥脆

  • 日期:2019-09-11 12:54:46
  • 来源:互联网
  • 编辑:小TT
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花生米别直接下锅炸,记住这3点,不会糊不回软,放一天都酥脆(图1)

马上就要到中秋节了,家人团聚肯定要吃上一顿团圆饭,团圆饭除了大鱼大肉还得有一些下酒小菜,爱喝酒的男人们不管老少,都爱这花生米,花生米价格不贵,买上5元钱就能炒上一大盘了,是男人最爱的下酒菜。在我们这有用芹菜拌花生米,老醋花生米,但是最受欢迎还是油炸花生米,酥酥脆脆,满口生香,再来上一口啤酒,回味无穷。

花生米别直接下锅炸,记住这3点,不会糊不回软,放一天都酥脆(图2)

记得刚毕业认识老公那会,没什么钱,有半碗油炸花生米做下酒菜,老公就能喝上三五瓶啤酒了,到现在喝酒依然离不开这道菜。油炸花生米看似简单,但越是简单的菜,越不容易做好,很多人直接下锅就炸,很容易就炸糊了,而且用不了多久就会变软,口感不好。那么怎样才能做出酥脆不回软的油炸花生米呢?实际上只要记住3点,不会糊不回软,放一天都酥脆。

花生米别直接下锅炸,记住这3点,不会糊不回软,放一天都酥脆(图3)

油炸花生米

原材料:花生米

调料:盐,植物油

制作过程。

1、花生米挑选一下,把坏的挑出来,放入清水中清洗干净控水,这样做一是冲洗掉灰尘,二是在油炸的时候均匀受热,不容易炸糊。

花生米别直接下锅炸,记住这3点,不会糊不回软,放一天都酥脆(图4)

2、炒锅擦干水分,加入少许植物油,开火下入花生米,中小火不停的煸炒。记住要冷油下锅,不能热油炸,花生米急剧受热,会导致外焦内生。

花生米别直接下锅炸,记住这3点,不会糊不回软,放一天都酥脆(图5)

3、中小火慢慢加热,水分会随之蒸发,几分钟的时间,就会听见“劈里啪啦”像放鞭炮的声音,这时候花生米已经达到八九分熟了。滴入几滴白酒煸炒均匀关火盛出。加入白酒可以使花生米更酥脆,即使放上一天也不回软。

花生米别直接下锅炸,记住这3点,不会糊不回软,放一天都酥脆(图6)

4、出锅后可以将花生米摊开晾凉,撒上少许食盐,这样的油炸花生米粒粒酥脆,美味可口。如果吃不完可以放在密封的容器中保存。

花生米别直接下锅炸,记住这3点,不会糊不回软,放一天都酥脆(图7)

小贴士:

油炸花生米要想酥脆不回软,炒不糊,只要记住下面这3点

1、花生米提前用水冲洗一下,这样入锅后可以均匀受热,不容易炸糊,但是不建议浸泡太久,花生米会掉皮。

2、要冷油入锅炸,不要用热油避免外面炸糊了,里面还没熟。

3、临出锅前淋入少许白酒,可以使花生米放很久也不回软,依然酥脆,出锅时候听见连续的劈里啪啦声,就赶紧淋入白酒关火。

本文相关词条概念解析:

花生米

花生米是一种坚果,是指去掉花生壳的花生仁,属于绿色原生态食品。花生米是指去掉花生壳的花生仁,事实上是花生的种子,整个的花生叫做果实,荚果。但一般还是叫做花生米。花生的蛋白质含量为25%--30%,花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸,精氨酸含量高于其它坚果,生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品,不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入,大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。

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网友评论

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我是草民01
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