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中秋节不用买月饼了,广式蛋黄莲蓉月饼,甜而不腻,比买的都好吃

  • 日期:2019-08-16 10:44:26
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:152

中秋节不用买月饼了,广式蛋黄莲蓉月饼,甜而不腻,比买的都好吃(图1)

今年全家人的月饼都是我在做,豆沙,蛋莲,牛肉,叉烧等等口味,以蛋莲的最受欢迎,家里亲戚说吃过我做的蛋莲就再也瞧不上外面卖的了,且不说是不是吃了嘴软,但是味道是实在不错的。我的月饼皮方子好,做的饼都是一夜回油,不塌不泄不鼓腰,只要一晒圈,好些朋友私信过来问技巧呢,今天我将做法全数奉上

食材

步骤

先将糖浆和碱水混合均匀,再倒入玉米油,用蛋抽搅打均匀,会变得成浓稠状。

中秋节不用买月饼了,广式蛋黄莲蓉月饼,甜而不腻,比买的都好吃(图2)

面粉倒入糖浆内,用刮刀拌匀后,再用手抓匀到无干粉状态。

中秋节不用买月饼了,广式蛋黄莲蓉月饼,甜而不腻,比买的都好吃(图3)

装入保鲜袋静置1小时左右,饼皮不建议放过夜,会变得过硬。

中秋节不用买月饼了,广式蛋黄莲蓉月饼,甜而不腻,比买的都好吃(图4)

我包的是的比例,蛋黄和莲蓉一起称35克一个团子,先将莲蓉压扁(这里用了豆沙的图)

中秋节不用买月饼了,广式蛋黄莲蓉月饼,甜而不腻,比买的都好吃(图5)

包入蛋黄,虎口往上收紧,我的蛋黄是金奇香小号的,一般提前泡油2天,不烤直接包,做好的蛋黄流油明显。

中秋节不用买月饼了,广式蛋黄莲蓉月饼,甜而不腻,比买的都好吃(图6)

取15克饼皮,压扁,包入馅,虎口收起封口,均匀推均匀,卖相才极佳~

中秋节不用买月饼了,广式蛋黄莲蓉月饼,甜而不腻,比买的都好吃(图7)

用的50克月饼模具,放入干粉,再抖出多余的,放入月饼胚,盖下即可出模。

中秋节不用买月饼了,广式蛋黄莲蓉月饼,甜而不腻,比买的都好吃(图8)

全部做好之后,喷上一层薄水,这是防止月饼开裂的。

中秋节不用买月饼了,广式蛋黄莲蓉月饼,甜而不腻,比买的都好吃(图9)

烤箱上下管175度预热,放入中层烤5分钟定型,出来刷蛋液之后再放入烤箱烤10分钟。

中秋节不用买月饼了,广式蛋黄莲蓉月饼,甜而不腻,比买的都好吃(图10)

出炉的月饼放置凉透,密封回油即可食用

本文相关词条概念解析:

月饼

月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色美食,月饼的形状圆又圆,又是合家分吃,所以它象征着团圆和睦,是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

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