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牛肉别再红烧了,按张亮的做法,又嫩又香又下饭,一上桌就被抢光

  • 日期:2019-08-16 10:47:47
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:825

牛肉别再红烧了,按张亮的做法,又嫩又香又下饭,一上桌就被抢光(图1)

食材:

黄牛肉300克、金针菇1颗、生菜1颗、蒜米4粒、葱花2克、香菜2颗、小红椒6颗、干辣椒8颗、花椒10克、鸡蛋一个、淀粉适量、酱油适量、料酒适量、豆瓣酱2勺

做法:

牛肉别再红烧了,按张亮的做法,又嫩又香又下饭,一上桌就被抢光(图2)

1、把牛肉垂直纹路切薄片,放到碗里,打入1个鸡蛋、适量淀粉、料酒、酱油一起搅拌均匀,把牛肉腌制10分钟以上 (这一步很关键,这一步是让你煮的水煮牛肉煮出来嫩而不柴的关键一步,一定要用心做哟)

牛肉别再红烧了,按张亮的做法,又嫩又香又下饭,一上桌就被抢光(图3)

2、把金针菇和生菜去除根部和坏叶洗干净沥干待用

牛肉别再红烧了,按张亮的做法,又嫩又香又下饭,一上桌就被抢光(图4)

3、把配料切配好

牛肉别再红烧了,按张亮的做法,又嫩又香又下饭,一上桌就被抢光(图5)

4、在锅里倒入花生油,小火烧热后放入花椒和干辣椒段爆香

牛肉别再红烧了,按张亮的做法,又嫩又香又下饭,一上桌就被抢光(图6)

5、倒入2勺豆瓣酱一起翻炒爆香

牛肉别再红烧了,按张亮的做法,又嫩又香又下饭,一上桌就被抢光(图7)

6、倒入适量的热水(有高汤更好)开大火继续烧沸水

牛肉别再红烧了,按张亮的做法,又嫩又香又下饭,一上桌就被抢光(图8)

7、趁水烧沸的空闲,把大碗底部铺上生菜

牛肉别再红烧了,按张亮的做法,又嫩又香又下饭,一上桌就被抢光(图9)

8、把腌制好的牛肉片逐一放进去锅里烫熟

牛肉别再红烧了,按张亮的做法,又嫩又香又下饭,一上桌就被抢光(图10)

9、把烫熟的牛肉片夹出来放在生菜上

牛肉别再红烧了,按张亮的做法,又嫩又香又下饭,一上桌就被抢光(图11)

10、用刚才烧沸的麻辣汤底把金针菇烫熟,夹到大碗里,把汤汁倒入大碗里

牛肉别再红烧了,按张亮的做法,又嫩又香又下饭,一上桌就被抢光(图12)

11、在锅里单独烧少量的油,把蒜末、香菜、葱花、红椒圈、辣椒面和花椒面撒在牛肉汤底上,趁油热淋在上面爆香,这是只见一阵啪啪啪的油爆香料的声音传来,还伴随而来的是一阵阵麻辣香味扑鼻而来

牛肉别再红烧了,按张亮的做法,又嫩又香又下饭,一上桌就被抢光(图13)

看,这就是做好的水煮牛肉了,赶紧拿上筷子在碗里掏东西吃,哈哈

本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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