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夏天必吃的肉类, 比牛肉便宜、比猪肉健康, 常吃清热开胃

  • 日期:2019-08-16 10:39:26
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:391

最近到处都在说不要吃猪肉,一时间猪肉有点滞销,家禽类、河鲜类、牛肉的销量就比较好了,上个周末我去了一个比较大的集贸市场转转,有家卖家禽的档口人满为患,买东西要排队等二十分钟,一家五口人忙不过来了都,本来我是去瞄一下的,哪知道人家店里东西确实很丰富,除了鸡、鸭、鸽子这些常见的,还有番鸭,不知道你们吃过没,它的个头比鸭子大一些,比鹅小一点儿,重量可以达到十多斤,价格十来块左右一斤,买一只吃两三餐没有问题,番鸭平凉味甘,清热祛燥,非常适合夏季食用,做法吗,推荐家常红烧吧,好吃又好做。

夏天必吃的肉类, 比牛肉便宜、比猪肉健康, 常吃清热开胃(图1)

番鸭寒凉,脾胃虚弱的人不要多吃,烹饪的时候也可以多加点生姜中和鸭肉的寒性,这个时候也是子姜大量上市的季节,家里炒菜必备,拿来烧鸭肉也是很经典的家常菜,补中益气又不燥,吃完肠胃都很舒服,夏季滋补强烈推荐多吃鸭肉,今天就一起来来看看子姜烧番鸭的做法吧,也会有些小秘笈告诉大家,好好看哦。

夏天必吃的肉类, 比牛肉便宜、比猪肉健康, 常吃清热开胃(图2)

子姜烧番鸭食材:番鸭1000克、子姜1块、料酒适量、生抽2勺、蚝油1勺、红烧酱油2勺、白糖1茶匙、陈醋1勺、啤酒330毫升做法:1、番鸭买回来改刀切小块,油厚的皮脂削下来切细丝备用,一只番鸭很多,吃不完的用袋子分装好冷冻保存。

夏天必吃的肉类, 比牛肉便宜、比猪肉健康, 常吃清热开胃(图3)

2、半锅水加料酒烧开,鸭肉丢进去焯烫一下,断生后捞出来用温水洗干净表面的杂质,沥干水分备用。

夏天必吃的肉类, 比牛肉便宜、比猪肉健康, 常吃清热开胃(图4)

3、子姜拍碎切小块,比平时炒菜的用量多一些,子姜也是可以直接吃的,辛辣味感觉还可以接受。

夏天必吃的肉类, 比牛肉便宜、比猪肉健康, 常吃清热开胃(图5)

4、起油锅炒鸭皮,尽量煸出里面的油脂,子姜入锅煸香后炒鸭肉,先把鸭肉表面的水气炒干。

夏天必吃的肉类, 比牛肉便宜、比猪肉健康, 常吃清热开胃(图6)

5、沿着锅边淋一勺料酒,去腥提鲜,这一步不可少,料酒、白酒都可以有这样的效果。

夏天必吃的肉类, 比牛肉便宜、比猪肉健康, 常吃清热开胃(图7)

6、放生抽、红烧酱油、陈醋、蚝油、白糖调味上色,炒出香味来。

夏天必吃的肉类, 比牛肉便宜、比猪肉健康, 常吃清热开胃(图8)

7、加啤酒大火煮开,再盖上盖子小火慢慢焖煮半个小时。

夏天必吃的肉类, 比牛肉便宜、比猪肉健康, 常吃清热开胃(图9)

8、鸭肉熟透后开大火翻炒上色、收汁,汤汁收到自己满意程度关火装盘。

夏天必吃的肉类, 比牛肉便宜、比猪肉健康, 常吃清热开胃(图10)

小贴士:1、 鸭肉烹饪之前焯水也是去腥的重要步骤,还可以除掉鸭肉里面多余的水分。2、 烧鸭肉用啤酒不用热水,烧出来的鸭肉口感更鲜更嫩,这个也是小秘笈,下次你试试就知道了,口感肯定有差别。

本文相关词条概念解析:

鸭肉

鸭肉,指从鸭身上得出的肉,为全世界普遍的肉品之一,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。

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网友评论

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8090小男人
8090小男人
但是,牛肉不宜加生姜作佐料
2019-08-18 12:17 654

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