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全国都吃的到正宗重庆酸辣粉!因为可以自己做啊

  • 日期:2019-07-14 21:35:25
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:608

全国都吃的到正宗重庆酸辣粉!因为可以自己做啊(图1)

全国都吃的到正宗重庆酸辣粉!因为可以自己做啊(图2)

酸辣粉很好做

十几分钟就可以搞定一碗

吃上一口,麻辣酸爽

酸辣粉损人做着简单

但想要做得好吃可是需要技巧的

下面美食君教你做出诱人的酸辣粉

全国都吃的到正宗重庆酸辣粉!因为可以自己做啊(图3)

诱人做法一:

全国都吃的到正宗重庆酸辣粉!因为可以自己做啊(图4)

原料:粉条,酸菜,花生米,葱,生姜,香菜,干辣椒面,黑白芝麻各适量,盐,鸡精,香醋。

做法:

1 所需主原料:酸菜改刀切小,粉条用开水泡软。

2 取半根葱切末,姜切末。

3 炒锅热油,油稍多放一些,热至四五成时放入花生米炸香,捞出备用。

4 爆葱花和姜末后,倒入干辣椒面和芝麻炒香。

5 加切好的酸菜炒香,再加入一大碗水烧开。

6 烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。

7 加一勺盐,加适量鸡精调味,加醋醋的量要多,才能出味

8 搅拌均匀后出锅装入碗中。

9 剩的半根葱切片,香菜切小。

10 葱花和香菜加入碗中,再放一些炸好的花生米。一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了

诱人做法二:

全国都吃的到正宗重庆酸辣粉!因为可以自己做啊(图5)

食材:150克红薯粉条、1碗猪骨高汤、15克干黄豆、15克花生、10克芽菜末、4个油豆泡、2条绿叶蔬菜、50克碎猪肉末、0.5茶匙姜蓉、0.5茶匙蒜蓉、1茶匙香水芹菜、1茶匙香菜、1茶匙香葱碎、1大匙酱油、1大匙香醋、0.25小匙盐、0.25茶匙芝麻香油、0.25小匙炒熟白芝麻、0.25茶匙花椒粉、1茶匙鸡精、0.25茶匙白胡椒粉、1大匙特制油辣椒、500克猪大骨、3片姜片、12碗清水

做法:

1特制油辣椒的做法:取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内倒时会冒细泡待汽泡消后,加入一大匙生抽,一小匙芝麻酱,一小匙芝麻香油调均即可。

2干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟。

3锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用。

4锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用。

5取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内倒时会冒细泡待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均即可。

6锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。

7碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒,烫熟青菜,最后把高汤及肉末加满在碗内即可。

诱人做法三:

全国都吃的到正宗重庆酸辣粉!因为可以自己做啊(图6)

食材:800g牛肉、400g干粉条、200g豆腐皮、20g生姜、30g大葱、100g黄酒、2小勺盐、3大勺醋、1/2小勺味精、1/2小勺胡椒粉、适量油泼辣子

做法:

1牛肉洗净切成大块,大葱切段,生姜切片。

2把牛肉放入冷水锅内,大火烧开至血末浮起,捞出洗净。

3把焯好的牛肉放入高压锅内。

4加入适量的水没过牛肉,再放入葱段和姜片。

5再放入黄酒。

6高压锅放到火上,大火烧开撇去浮沫后加盖,上汽后转小火煮30分钟关火。

7粉条放入温水中泡软。

8蒜苗切小段。

9豆腐皮切丝。

10煮好的牛肉捞出来晾凉。

11把牛肉切成粒。

12高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内,再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。

13豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。

14捞入碗中。

15碗中撒入切好的蒜苗。

16锅内的牛肉汤重新烧开,加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味,盛入碗中,再放入适量油泼辣子,最后放入牛肉粒即可。

诱人做法四:

全国都吃的到正宗重庆酸辣粉!因为可以自己做啊(图7)

食材:红薯圈粉 2饼、牛腩 300克及牛腩汁、菠菜 4棵、酸菜 100克、黄豆 50克、 花生 50克、蒜末 10克、姜末 10克、香菜叶 2根、油辣子 3汤匙、花椒粉 1/2汤匙 、生抽 1汤匙、盐 1/2汤匙、醋 2-3汤匙、清水 1000ml

做法:

1原料备好

2配料备好

3红薯圈粉用温水浸泡30分钟

4菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好

5把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用

6酸菜洗净切小块,用油炒香

7蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好

8炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味

9倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸

10把红薯粉放入锅里

11沸腾后放入菠菜,煮开后关火

12把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中,香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上,浇上汤汁,撒入花椒粉,再淋点自制的油辣子即可

诱人做法五:

全国都吃的到正宗重庆酸辣粉!因为可以自己做啊(图8)

原料:棒骨2根、鸡架1副、葱姜、紫草少许、八角1个、花椒10粒、红尖椒2个、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黄豆100克、大蒜3瓣、红薯粉、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐等

做法:

1棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片,一起放入砂锅中,砂锅中加入清水,放火上小火2小时,熬成高汤

2红尖椒切成末,花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中,锅里放油,将1小片紫草放入锅中,放火上烧热后,倒入放有辣椒的碗中,炸成红油

3炒锅中放一大勺油,放入花生,开小火,不断翻炒花生,等到花生颜色变红,即可捞出放凉

4黄豆清洗干净后,晾干水分,将黄豆平铺在一盘子里,在黄豆表面刷少许油,撒入适量盐,微波炉高火3分钟即可

5红薯粉放凉水中浸泡20分钟,烧开一锅水,将泡软的红薯粉放入,煮至完全透明柔软即可捞出,另起锅烧水将油菜也下过焯熟,榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用

6取一大海碗,放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺,放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋,放入姜末和蒜泥,加入1大勺红油,加入大半碗的高汤,将煮熟的红薯粉放入,撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜,最后撒葱末装饰

诱惑吃法六:

全国都吃的到正宗重庆酸辣粉!因为可以自己做啊(图9)

食材:红薯粉、蒜泥、生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、盐、白糖、麻油、辣椒油、熟芝麻、葱末、浓汤宝、熟花生米、酥香黄豆、香菜

做法:

1红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水,放入泡好的红薯粉条,煮熟后关火,捞出过凉

2蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末调成料汁

3做高汤:少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开

4粉丝装碗,淋上高汤后,撒上切成末的榨菜切末,再浇上步骤4里调好的料汁

本文相关词条概念解析:

红薯

红薯(英文:sweetpotato)原名番薯(学名:Ipomoeabatatas(L.)Lam.),又名红芋、甘薯、蕃薯、肥大米(广东)、山药(河北)、番芋、地瓜(北方)、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

网友评论

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惠baby
惠baby
缺点是部分学校学员太多,不能保证每个学员都单独指导练习好,回家后容易忘记
2019-09-10 17:06 113

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