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河南小麦大丰收,央视忍不住点赞!接下来就是吃货们的时间了

  • 日期:2019-06-14 19:10:39
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:855

又是一年丰收时,喜看稻菽千重浪!

河南小麦大丰收,央视忍不住点赞!接下来就是吃货们的时间了(图1)

河南小麦大丰收,央视忍不住点赞!接下来就是吃货们的时间了(图2)

粮食丰收从古至今就是一件大事,在古代,便有祭奠祖先,庆祝丰收。

不过,庆祝的过程可不是到这里就结束了,用粮食做出各种面食,享受饱腹的乐趣,不失为庆祝的另一种延续。

Biangbiang面

这道关中的面食不少人都会读,会写的人就不多了,毕竟是连输入法都打不出来,只能用拼音代替。

biangbiang面,又叫油泼扯面,其实就是手工擀制而成的宽面条,因制作过程中会发出biang、biang的声音而得名。

河南小麦大丰收,央视忍不住点赞!接下来就是吃货们的时间了(图3)

都说biangbiang面和油泼辣子最配,关中的汉子总是宁要一碗面,不爱一块肉,对面食的喜爱是刻到关中人骨子里的!

河南小麦大丰收,央视忍不住点赞!接下来就是吃货们的时间了(图4)

关中面食文化发源大约在春秋战国,史料记载,春秋时鲁班创造了磨制面粉的石磨,两千多年面食制作,从粗糙到精细,一碗面满足了无数吃货的胃。

莜面栲栳栳

“四十里莜面,三十里糕,二十里荞麦面饿断腰。”这是大同广为流传的一句谚语,也是美食习俗与地方物产传承关系的生动体现。

同相邻的陕西人一样,山西人为这种北部高寒地区民间的家常美食也取了一个拗口名字:莜面栲栳栳。

河南小麦大丰收,央视忍不住点赞!接下来就是吃货们的时间了(图5)

过去艰苦的自然条件锻炼了山区人们杂粮细做的本领,新媳妇在婆家第一次上锅,要先在莜面上露一手,莜面栲栳栳就是莜面精工细作的产物。

民间传说中它的历史可以追溯到1400年前的隋末唐初,而对普通百姓而言,一道美味的杂粮小吃足以概括。

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菌菇拉面

美食的发展总不乏相互交融,正如面条经由丝绸之路传到意大利,演变出意大利面,在物质丰富的今天,中原吃货们探索的热情被极大调动起来。

云南给人的第一印象经常有原生态的自然环境,丰富的生态环境孕育的丰富的物产,菌菇就是其中广受欢迎的一种食材。

河南小麦大丰收,央视忍不住点赞!接下来就是吃货们的时间了(图7)

12种云南菌菇的鲜味,加上中原地区优质小麦,郑州人对美食的探索造就了一碗菌菇拉面,悠久的面食文化和时下的健康追求结合,正如那句话,绝对不要低估吃货的创造力。

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山东煎饼

对于吃这件事,端庄正式从来不是必须选项。个性豪爽的山东人偏爱的山东煎饼,便是这样一种十分亲民的食物。

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山东煎饼材料丰富,小米、玉米、麦子、高粱、红薯、黄豆、荞麦…这些粮食磨成粉,都可以用来制作煎饼。别看都是杂粮,这里面还是有分等级的。小米+黄豆面为上品,玉米面为中品,高粱面+红薯面为下品。

山东煎饼虽简单,但它无所不包,除了经典的蘸酱卷大葱,猪牛羊肉、海鲜家禽、咸菜蔬菜,每一样都能恰好搭配。

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